만약 내 몸이 실로폰의 리듬을 낼 줄 안다면, 필요한 것은 캐스터네츠입니다. 피아노나 기타의 리듬을 낼 줄 안다면, 드럼이 필요하고요. 첼로의 리듬을 내는 몸이라면 심벌즈가 필요합니다. 음악에 맞는 박자를 만들어내는 똑같은 타악기일지라도 어떤 가락악기와 박자를 맞추느냐에 따라 조화를 이루는 궁합이 다릅니다.

그러나 마치 지금 우리의 식생활은 그저 기분에 따라 캐스터네츠를 쳤다가 드럼을 치고, 심벌즈를 쳤다가 트라이앵글을 치는 모양입니다. 그렇게 되면 기껏 완성한 연주는 불협화음 투성이가 됩니다. 아무거나 먹는 버릇이 든 현대 사회의 우리에게 필요한 것은 다름 아닌 ‘합주’의 감각인 것입니다. 먼저 내 몸이 가지고 있는 리듬을 찾습니다. 그리고 그 리듬과 궁합을 이루는 리듬을 가진 음식을 그 위에 조화롭게 얹을 뿐입니다. 그런 마음으로, 음식이 아닌 나를 먼저 바라보는 식생활이 필요합니다.